Restaurant chinois : Shabu Sha, le spécialiste du hot pot !

Si vous avez un jour l’occasion d’aller en Chine vous découvrirez que les « hot pot » sont une de leurs grandes spécialités. On en trouve partout ! Le hot pot c’est une fondue de viande, de poisson ou de légumes, cuits dans un bouillon parfumé que l’on agrémente de sauces et d’herbes. Apparu très tôt en Chine, ce type de repas s’est répandu à travers l’Asie pour donner naissance à d’autres types de fondues, comme le Shabu Shabu au Japon ou le Jiew Horn en Thaïlande. Shabu Sha est est un jeune restaurant parisien, ouvert en janvier 2014, qui propose un cuisine saine et fraîche à la mode asiatique. Une chouette adresse que je vous propose de découvrir.

Restaurant Paris: Blue Valentine, un chef japonais aux commandes.

Le Blue Valentine. Je suis allée essayer ce restaurant dont j’entends du bien depuis quelques temps. À nouveau c’est un restaurant de cuisine plutôt française, dont le chef est japonais: Saïto Terumitsu. Situé rue de la Pierre Levée dans le 11ème, on ne passe pas devant tous les jours, et si les amateurs de belles assiettes se déplacent, c’est qu’il y a matière à déguster de bonnes choses. On y trouve une cuisine très « tendance », à chemin entre Pirouette et Abri, avec de beaux tableaux et de jolies idées dans les assiettes.

Restaurant Paris : Les Enfants Rouges, tout à côté du marché

Ancienne adresse connue pour ses vins, le restaurant Les Enfants Rouges fait peau neuve avec un nouveau chef aux commandes : Daï Shinozuka. Comme beaucoup de restaurants  en ce moment le chef est donc japonais, mais sa carte strictement française. Ou presque. L’émulation autour de la cuisine franco-nippone en ce moment est un vrai régal… Mais revenons à nos moutons et laissez moi vous parler de « Les Enfants Rouges ».

Restaurant japonais : Kiku, adresse discrète à se partager entre amis

Quelle jolie petite adresse que celle que je viens de découvrir rue Richer, dans le 9ème, à deux pas de Drouot : Kiku, un restaurant japonais avec de belles assiettes et de gros bocaux de liqueur de fruits maison, disséminés un peu partout dans la salle. Petite visite des lieux.

Restaurant japonais : Higuma, des ramens encore des ramens

Dans la rue Sainte Anne, chacun a sa cantine pour aller manger un bol de ramen fumant. Mais depuis longtemps j’ai constaté que c’est toujours chez Higuma, un voisin de Sapporo, qu’il y a le plus de queue (On peut se demander pourquoi, ce n’est pas la meilleure adresse de la rue… À cause des tarifs peut-être ?) Véritable cantine pour certains, ils ne jurent pourtant que par cette adresse. Si vous ne voulez pas faire la queue, une seconde enseigne existe, à deux pas, rue du Faubourg Saint Honoré.

Restaurant japonais: Sanukiya, temple des udons

Je vous propose aujourd’hui de découvrir une adresse discrète, mais néanmoins déjà connue des amateurs: Sanukiya, un restaurant japonais spécialiste des udon, ces grosses pâtes de blé de 2 à 4 mm d’épaisseur dont on raffole au Japon, chaudes comme froides.

Restaurant Paris: Abri, l’excellence dans l’assiette

Abri. J’ai tellement aimé cette adresse que j’ai hésité à vous la faire connaître. Car chez Abri, c’est tout petit. C’est déjà plein. Et tellement bon, et tellement beau. Les chefs japonais qui officient en France me font retomber amoureuse chaque jour de la Cuisine par leur créativité et leur maitrise. La Cuisine a encore de belles journées devant elle…