Histoire de l’alimentation: Préhistoire 2

Du paléolithique moyen à la fin de préhistoire

Reprenons là où nous nous étions arrêtés dans le chapitre précédent: la fin du paléolithique moyen.

Au cours du paléolithique supérieur se généralise un système de subsistance fondé sur l’exploitation d’une espèce animale en particulier. Elle est chassée en troupeaux lors de grandes battues: selon les régions ça sera le renne, le cheval, le bison, l’auroch (genre de taureau avec de grandes cornes) ou encore le mamouth. On passe de la « chasse de rencontre » -individuelle ou presque- à une « chasse de masse », exigeant une véritable organisation pour le rabattage des troupeaux, le traitement rapide de la viande et des stocks de peaux et de crins accumulés.